Colombo de Légumes Végétalien
Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat créole savoureux qui ravira vos papilles tout en étant entièrement végétalien. Avec sa riche palette d’épices et sa générosité en légumes, ce plat réconfortant représente une option idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il offre une explosion de saveurs grâce à la combinaison de la pâte de colombo et du lait de coco. Parfait avec du riz, du quinoa ou même du pain, ce colombo est non seulement délicieux mais aussi nutritif. En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser un repas sain qui satisfera tous vos convives.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Pâte de colombo
- Huile d'olive
- 250 ml de lait de coco
Instructions
- Dans un blender, mixer la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre, la pâte de colombo et l'huile d'olive.
- Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes et les ajouter à la marinade.
- Faire revenir l'oignon rouge dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les légumes marinés au faitout et faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer deux cuillères à soupe supplémentaires de pâte de colombo et mouiller à hauteur.
- Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire.
- Avant de servir, ajouter le lait de coco et laisser reposer couvert pendant 5 minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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