Biscuits moelleux au lait concentré

Les biscuits moelleux au lait concentré sont une véritable douceur à savourer lors d’une pause-café ou pour un goûter en famille. Leur texture légère et leur goût sucré font d’eux un incontournable de la cuisine brésilienne. Faciles à préparer, ces biscuits se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café, et raviront petits et grands.

Why You’ll Love This Recipe

• Facilité de préparation : Pas besoin d’être un chef pour réaliser ces biscuits ! La recette est simple et rapide.
• Saveur irrésistible : Le mélange de lait concentré sucré et de vanille apporte une douceur unique.
• Texture moelleuse : Ces biscuits sont légers et fondants, parfaits pour toutes les occasions.
• Polyvalence : Vous pouvez les déguster tels quels ou les agrémenter de pépites de chocolat ou de fruits secs.
• Idéal pour le partage : Parfaits pour un goûter entre amis ou une fête familiale, ils séduisent toujours.

Tools and Preparation

Pour réussir vos biscuits moelleux au lait concentré, vous aurez besoin de quelques ustensiles essentiels. Assurez-vous d’avoir tout à portée de main avant de commencer.

Essential Tools and Equipment

• Un bol mélangeur
• Une spatule
• Une cuillère en bois
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé

Importance of Each Tool

• Bol mélangeur : Permet de bien mélanger tous les ingrédients sans éclabousser.
• Spatule : Idéale pour racler les bords du bol et s’assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
• Plaque de cuisson : Essentielle pour disposer vos biscuits avant la cuisson, garantissant une cuisson uniforme.

Ingredients

Pour préparer vos délicieux biscuits moelleux au lait concentré, voici les ingrédients nécessaires :

Ingrédients principaux

• ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
• ⅔ tasse de lait concentré sucré
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
• 2 ½ tasses de fécule de maïs

How to Make Biscuits moelleux au lait concentré

Étape 1 : Préparer le mélange

Mélangez le lait concentré sucré, le beurre à température ambiante et l’extrait de vanille (sans alcool) à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Il est normal d’avoir quelques morceaux de beurre.

Étape 2 : Ajouter la fécule

Ajoutez progressivement la fécule de maïs, en commençant par un peu moins de la moitié. Mélangez avec une cuillère ou une spatule. Lorsque la pâte devient difficile à travailler, utilisez vos mains.

Étape 3 : Pétrir la pâte

Ajoutez le reste de la fécule de maïs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si la pâte colle aux mains, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires.

Étape 4 : Façonner les biscuits

Divisez la pâte en deux parties égales. Roulez-les en boudins puis coupez des tranches d’environ 6 mm. Roulez chaque tranche en boule.

Étape 5 : Réfrigérer

Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec une fourchette. Couvrez-les avec du film plastique ou un torchon propre et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 6 : Cuisson des biscuits

Préchauffez votre four à 175°C. Faites cuire les biscuits réfrigérés pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Étape 7 : Refroidissement

Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont prêts à être savourés !

Comment servir des biscuits moelleux au lait concentré

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont parfaits pour accompagner vos moments de détente. Voici quelques suggestions pour les savourer au mieux.

Avec du café

• Un café noir ou un cappuccino se marient à merveille avec la douceur des biscuits.

En dessert

• Servez-les avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand.

Avec du chocolat chaud

• Le chocolat chaud ajoute une touche réconfortante, idéale lors des journées froides.

Au goûter

• Parfaits pour le goûter, ils raviront les enfants comme les adultes, accompagnés d’un verre de lait.

Comment perfectionner les biscuits moelleux au lait concentré

Pour obtenir des biscuits encore plus savoureux et moelleux, voici quelques conseils pratiques.

• Utiliser des ingrédients à température ambiante : Cela permet une meilleure incorporation des éléments et une texture plus homogène.

• Ne pas trop pétrir la pâte : Trop pétrir peut rendre les biscuits durs. Arrêtez-vous lorsque la pâte est souple.

• Réfrigérer avant cuisson : Cette étape aide à maintenir la forme des biscuits pendant la cuisson et améliore leur texture.

• Surveiller la cuisson : Chaque four est différent. Vérifiez régulièrement pour éviter que les biscuits ne brûlent.

Meilleurs accompagnements pour les biscuits moelleux au lait concentré

Pour compléter votre expérience gustative avec ces biscuits, voici quelques suggestions d’accompagnements.

1. Thé aux fruits : Un thé léger aux fruits apportera une belle fraîcheur.
2. Compote de pommes : La douceur naturelle de la compote équilibre parfaitement le goût sucré des biscuits.
3. Fruits frais : Des tranches de mangue ou d’ananas ajoutent une touche tropicale.
4. Yaourt nature : Un yaourt crémeux rehausse le moelleux des biscuits.
5. Crème chantilly : Pour un côté encore plus gourmand, ajoutez une cuillerée de crème chantilly sur vos biscuits.
6. Confiture maison : Une confiture de fraises ou d’abricots apportera une note fruitée délicieuse.

Common Mistakes to Avoid

Il est essentiel de bien suivre la recette pour réussir vos biscuits moelleux au lait concentré. Voici quelques erreurs courantes à éviter.

• Ne pas utiliser le beurre à température ambiante : Cela peut rendre votre pâte difficile à mélanger. Laissez le beurre reposer hors du réfrigérateur avant de commencer.
• Sauter l’étape de refroidissement : Si vous ne mettez pas les boules de pâte au réfrigérateur, vos biscuits peuvent s’étaler trop à la cuisson. Ne négligez pas cette étape cruciale.
• Ajouter trop de fécule de maïs d’un coup : Cela peut rendre la pâte trop sèche. Ajoutez-la progressivement pour obtenir la bonne consistance.
• Ne pas respecter le temps de cuisson : Cuire vos biscuits trop longtemps peut les rendre durs. Surveillez-les attentivement vers la fin du temps de cuisson pour un résultat parfait.
• Oublier de préchauffer le four : Un four non préchauffé peut affecter la texture des biscuits. Assurez-vous qu’il est à la bonne température avant d’enfourner.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• • Durée : Les biscuits peuvent se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• • Contenants : Placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Freezing Biscuits moelleux au lait concentré

• • Durée : Vous pouvez congeler les biscuits jusqu’à 3 mois.
• • Contenants : Utilisez un sac de congélation ou un récipient hermétique adapté au congélateur.

Reheating Biscuits moelleux au lait concentré

• Oven : Préchauffez à 160°C et réchauffez pendant 5-7 minutes pour retrouver leur moelleux.
• Microwave : Chauffez par intervalles de 10 secondes pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
• Stovetop : Placez dans une poêle chaude à feu doux pendant quelques minutes, en retournant fréquemment.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant les biscuits moelleux au lait concentré.

Comment obtenir des biscuits encore plus moelleux ?

Pour des biscuits ultra moelleux, assurez-vous que votre beurre est bien crémeux et n’hésitez pas à ajuster légèrement la quantité de fécule de maïs si nécessaire.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires aux biscuits moelleux au lait concentré ?

Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou même des zestes d’agrumes pour varier les saveurs.

Quelle est la différence entre ces biscuits et d’autres recettes classiques ?

Les biscuits moelleux au lait concentré sont particulièrement tendres grâce à l’utilisation du lait concentré sucré, ce qui leur donne une texture unique et un goût délicieux.

Combien de temps puis-je conserver mes biscuits ?

Les biscuits peuvent se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Final Thoughts

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont non seulement délicieux, mais aussi incroyablement simples à préparer. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou comme goûter lors d’une pause sucrée. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos ingrédients préférés !